解説：酸味や辛みで胃の粘膜を刺激すると、胃酸の分泌が促進されて鉄の吸収率がアップします。レモン、梅干し、酢などの酸味、赤唐辛子、辛子、わさびなどの辛味を料理にプラスすると、手軽に鉄分の吸収利用を良くできます。
